Schneller Mini-Apfelkuchen

Wenn es mal schnell gehen muss: Dieser kleine Apfelkuchen ist ganz einfach und im Nu zubereitet!

Vielleicht kommt eure beste Freundin spontan mit heissem Klatsch&Tratsch auf eine Tasse Kaffee vorbei. Oder die Mama «war grade in der Nähe» und schneit spontan auf einen Besuch herein. Oder euch hat einfach der Heisshunger auf was Süsses gepackt – egal was, mit diesem Rezept seid ihr auf jeden Fall vorbereitet!

Die Vorbereitungszeit für diesen Mini-Apfelkuchen beträgt lediglich 5 Minuten.

 

Zutaten für 1-2 Personen

• 1 Ei
• 1 Prise Salz
• 1 Päckli Vanillezucker
• 25g weiche Butter
• 2 gehäufte EL Mehl
• 1/2 TL Backpulver
• 1 Apfel
• 1 EL Aprikosenkonfitüre
• Zimt
  
• Puderzucker zum Dekorieren

 

Zubereitung:

1. Ei mit Vanillezucker und Salz schaumig schlagen

2. Die weiche Butter hinzufügen. Dann das Mehl und das Backpulver unterrühren bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig nun in eine kleine Tortenspringform (Ø 12cm) oder Wähenform geben und gleichmässig verteilen.

3. Den Apfel halbieren, entkernen, in dünne Scheiben schneiden und gefächert auf dem Teig drapieren. Mit Zimt bestreuen. Dann die Aprikosenkonfitüre mit etwas Wasser verdünnen und über den Apfelfächer streichen. Wer keine Konfitüre mag, kann auch etwas Zucker draufstreuen.

4. Den Mini-Apfelkuchen für rund 20-25 Minuten in den auf 190° vorgeheizten Ofen geben. Danach etwas abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.

Tipp: Wer die Äpfel im Voraus schneiden will, sollte sie unbedingt mit Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden. Falls der Teig zu trocken wird kann man das mit etwas Milch ausgleichen.
Mann kann auch anderes Obst verwenden, wie z. B. Birnen, Pfirsiche, Aprikosen oder Mango.

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